Comprado no Rondelli de Eunápolis feijão preto perde a cor ao cozinhar

Um estranho fenômeno aconteceu na manhã desta segunda-feira de carnaval, 4 de março, quando o fotógrafo Urbino Brito, que edita o site Nossacara, colocou para cozinhar uma porção de feijão preto, comprado no supermercado Rondelli na cidade de Eunapolis, extremo sul da Bahia. Minutos depois, ao abrir a panela, ele percebeu que o feijão havia mudado de cor para um tom marrom.

Surpreso e indignado, Urbino postou fotos do fato nas redes sociais. O produto é da marca Padim e custou R$ 7,39 o quilo.

Nota enviada a nossa redação pelo representante do Feijão Padim

O Feijao Preto contém pigmentos naturais, as Antocianinas e os polifenóis que confere a cor escura da casca. Esses compostos são hidrossoluveis durante o repoudo em água ou no processo de cozimento gerando perda de coloracão. Fonte: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária -EMBRAPA